Les BTS CI à Cognac : immersion entre tradition, luxe et marché international

Notre aventure dans la Spirits Valley s’est déroulée en deux étapes, les mercredi 26 novembre et jeudi 4 décembre, lors de deux journées riches en découvertes.

Un voyage au cœur du savoir-faire charentais

La matinée du mercredi a débuté par la visite du Musée des savoir-faire du cognac. Sur près de 2 000 m² d’exposition, nous avons pu retracer les savoir-faire ancestraux liés à cette eau-de-vie emblématique, fleuron du commerce international : plus de 97 % de la production est exportée à travers le monde.

Nous avons ainsi découvert les grandes étapes de production :

• La vendange : en septembre, on récolte principalement l’ugni blanc, apprécié pour son acidité et sa résistance.

• Le pressurage : l’extraction du jus est réalisée grâce à des machines parfois impressionnantes, comme celle de plus de 7 tonnes conservée au musée.

• La distillation et le vieillissement : deux chauffes successives permettent d’obtenir l’eau-de-vie, qui, en reposant dans des fûts de chêne pendant au moins deux ans, développe ses arômes. Une fois mis en bouteille, le goût du cognac n’évolue plus.

• L’assemblage : étape essentielle garantissant une qualité identique d’une bouteille à l’autre.

Fun fact : il faut environ 15 kg de raisins pour produire 75 cl de cognac !

Après le déjeuner : immersion chez Hennessy, le H de LVMH

L’après-midi, place à la découverte de la plus célèbre maison de Cognac, fondée en 1765. À travers une présentation pédagogique, nous avons retracé huit générations d’histoire familiale où se mêlent tradition, luxe et exigence. Nous avons également pris conscience de la rigueur nécessaire à chaque étape du processus de production.

Nous avons été particulièrement impressionnés par le comité de dégustation, composé de 11 experts formés pendant dix ans, qui évaluent chaque matin, à 11 heures précises, un échantillon d’une soixantaine de cuvées.

Notre visite, véritable illustration du marketing sensoriel, a été marquée par plusieurs expériences marquantes :

• une immersion en réalité virtuelle, plongeant la classe dans un univers poétique et moderne ;

• la découverte des chais, où reposent plus de 9 000 fûts, dont certains ont plusieurs siècles d’existence, dans une atmosphère chaude et légèrement sucrée, poétiquement appelée la part des anges ;

• le contact du bois, l’alignement parfait des fûts, leur élégant répertoriage à la craie ; la calligraphie sur barriques n’étant maitrisée que par 4 personnes ;

• et enfin, une dégustation de quatre expressions différentes du cognac : VS, VSOP nature, sur glace, et en cocktail.

Le salon VS Pack

Le deuxième volet de notre sortie était consacré au marché du cognac et à sa promotion. Le jeudi 4 décembre, nous sommes donc retournés à Cognac pour découvrir le salon du packaging VS Pack, qui tenait sa 13ᵉ édition.

Ce rendez-vous incontournable des nombreux acteurs du secteur réunit, sur trois jours, plus de 3 000 visiteurs et une centaine d’exposants spécialisés dans la valorisation des vins et spiritueux : verriers, imprimeurs, designers, fabricants de bouchons, concepteurs d’étiquettes, agences marketing ou encore start-ups technologiques.

En parcourant les différents stands, nous avons pu observer les dernières tendances du packaging durable, manipuler des bouchons techniques facilitant la conservation ou l’ouverture, découvrir des innovations en impression haut de gamme (dorures, gaufrages, encres thermosensibles, hologrammes…) et échanger avec des professionnels passionnés.

Une conclusion chaleureuse

Sur le chemin du retour, un moment convivial autour d’une brioche et d’un chocolat chaud nous a permis de débriefer nos observations, découvertes et ressentis.

Le saviez-vous ? Notre spiritueux régional est dégusté en cocktail aux États-Unis, consommé pendant les repas en Chine et plus anecdotiquement servi en digestif selon la tradition en France.

Nous tenons à remercier chaleureusement le lycée et nos professeurs pour cette expérience enrichissante, fédératrice et tournée vers l’international.

Les étudiants de 2ᵉ année du BTS Commerce International